© Line Coeur
Produits
Estragon
LIQUEUR ESTRAGON Produit par: LIQUEURS LINE COEUR Liqueur issue de macération artisanale. 18 % alc/vol. Peut être utilisée en apéritif, marinade, sauce ou digestif. Estragon est un personnage dans une pièce de théâtre de Samuel Beckett : En attendant Godot. L’estragon (Artemisia dracunculus) est une plante herbacée vivace semi-persistante de la famille des Astéracées (Composées) originaire d'Asie centrale, cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire. Plante herbacée de 80 cm de hauteur environ, à nombreuses tiges très ramifiées, à feuilles étroites, pérenne par sa souche. Les feuilles, étroites, lisses et brillantes, de couleur vert foncé, disparaissent pendant l'hiver. Les feuilles d'estragon se conservent après séchage à l'ombre, réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques. Elles peuvent aussi être congelées. Les feuilles d'estragon sont utilisées, fraîches ou séchées ou en poudre pour aromatiser des plats (lasagne, crudités, sauces, poissons…) ainsi que les conserves au vinaigre (cornichons, variantes). L'estragon fait partie des fines herbes. Il donne la saveur principale de la sauce béarnaise ou de la sauce gribiche. RECETTES A l’apéritif : ½ cuillère à café de liqueur d’estragon dans une coupe de vin blanc sec ou mousseux. Mélangez ensemble du Philadelphia nature ou de la ricotta, ou encore du fromage de chèvre frais. Ajoutez du jus de citron, du sel, du poivre, de l’échalotte hâchée, et enfin, de la liqueur d’estragon. Posez ce mélange sur une tranche de saumon fumé, que vous repliez pour former un rouleau ou un cornet. Sur un toast, vous pouvez utiliser ce mélange tel quel, ou en y ajoutant de petits morceaux de saumon fumé. Servez avec une salade verte, ou avec une salade froide de courgettes : ébouillantez des cubes de courgettes pendant 3 minutes, égouttez, laissez refroidir et assaissonnez de sel, poivre, jus de citron, oignons rouges finement émincés, et liqueur d’estragon. Marinade : pour les viandes d’agneau, canard, poulet au four ou au barbecue. Papillotes : pour les poissons et les légumes.
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LIQUEUR ESTRAGON Produit par: LIQUEURS LINE COEUR Liqueur issue de macération artisanale. 18 % alc/vol. Peut être utilisée en apéritif, marinade, sauce ou digestif. Estragon est un personnage dans une pièce de théâtre de Samuel Beckett : En attendant Godot. L’estragon (Artemisia dracunculus) est une plante herbacée vivace semi-persistante de la famille des Astéracées (Composées) originaire d'Asie centrale, cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire. Plante herbacée de 80 cm de hauteur environ, à nombreuses tiges très ramifiées, à feuilles étroites, pérenne par sa souche. Les feuilles, étroites, lisses et brillantes, de couleur vert foncé, disparaissent pendant l'hiver. Les feuilles d'estragon se conservent après séchage à l'ombre, réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques. Elles peuvent aussi être congelées. Les feuilles d'estragon sont utilisées, fraîches ou séchées ou en poudre pour aromatiser des plats (lasagne, crudités, sauces, poissons…) ainsi que les conserves au vinaigre (cornichons, variantes). L'estragon fait partie des fines herbes. Il donne la saveur principale de la sauce béarnaise ou de la sauce gribiche. RECETTES A l’apéritif : ½ cuillère à café de liqueur d’estragon dans une coupe de vin blanc sec ou mousseux. Mélangez ensemble du Philadelphia nature ou de la ricotta, ou encore du fromage de chèvre frais. Ajoutez du jus de citron, du sel, du poivre, de l’échalotte hâchée, et enfin, de la liqueur d’estragon. Posez ce mélange sur une tranche de saumon fumé, que vous repliez pour former un rouleau ou un cornet. Sur un toast, vous pouvez utiliser ce mélange tel quel, ou en y ajoutant de petits morceaux de saumon fumé. Servez avec une salade verte, ou avec une salade froide de courgettes : ébouillantez des cubes de courgettes pendant 3 minutes, égouttez, laissez refroidir et assaissonnez de sel, poivre, jus de citron, oignons rouges finement émincés, et liqueur d’estragon. Marinade : pour les viandes d’agneau, canard, poulet au four ou au barbecue. Papillotes : pour les poissons et les légumes.
